※日本一の駅弁大会'08「新宿京王百貨店」の牛肉対決のメイン商品に選ばれました。

島根和牛の中でも、特に肉質が柔らかいと言われている潮凪牛を使用しています。
潮凪牛は島根県隠岐島で生まれ、生後7～9ヶ月、豊かな自然の中で育てられた後、奥出雲の牧場で600日～650日奥出雲の名水で肥育、育成された安全・安心な島根和牛です。その大自然の中ストレス無く育ったお陰でしょうか、適度に締まった体質でありながら、その肉はとろける柔らかさが特徴です。

米どころ島根県産米の上にのせた、薄切り肉は、奥出雲で丹念に製造された、本醸造醤油と地元酒蔵の酒を使い、少しとろみをつけながら肉の旨みを閉じ込めています。

100パーセント島根和牛（A4以上）のそぼろ肉の方は、多めの生姜と地物牛蒡とひき肉を一緒に炊き、少しづつ水分を飛ばし、凝縮された甘辛の味は食欲をそそります。

添え物のさつま芋はべにあずま種（出雲市・湖陵町特産西浜芋）、収穫から、調理までの時間を短くすることにも配慮し、素材の美味しさを最大限に演出しています。

尚、島根和牛の潮凪牛は、生産量が限られている為、催事の大量発注は、なるべく早くご予約ください。
ご迷惑をかけない為に、ご協力を宜しくお願いいたします。

一文字家は、郷土の人が丹精込めて作った郷土産品を材料に使い、極自然な調理を心がけ、永年培われた郷土の味を守り続けます。